【常に発酵している米麹みそ】 添加物不使用・天然醸造 【「富山県ふるさと認証食品」に認定】 名水味噌は、富山県産の原料を使用し、県内で製造・品質管理を徹底。 県が「安全で信頼できる富山の味」として認めた商品です。 ・富山県産大豆「エンレイ」（遺伝子組み換えではない） ・富山県産米のみで仕込んだ自家製・米麹 ・国内製造の食塩 ・「日本の名水百選」に選ばれた黒部の名水を贅沢に使用 酒精（アルコール）を一切加えず、 常に発酵し続ける“生きた味噌”だから、 発酵の音がプツプツ聞こえることも。 常温保存でゆっくり熟成させれば、色や味わいが年月とともに変化し、 2年・5年・10年と寝かせて楽しむこともできます。 ＼＼こだわりポイント／／ 【富山県産大豆エンレイ】 富山県を代表する大豆「エンレイ」は、 長く愛されてきた県の基幹品種です。 色白で光沢があり、旨みとコクが豊か。 タンパク質やミネラルのバランスに優れた大豆。 やわらかく風味の良い仕上がりになるため、特に味噌づくりに重宝されています。 【黒部の名水】 当店は味噌の品質を左右する「水」にも徹底的にこだわっています。 仕込みや原料の洗浄・浸漬など、味噌の約半分を占める水分に使用しているのは、 環境省「日本の名水百選」に選ばれた黒部の名水。 地下110m以上から湧き出る天然の軟水で、カルシウムや鉄分が少なく、 ミネラルバランスに優れています。 塩素を含まないため発酵を妨げず、素材本来の旨みを引き出す水として知られています。 ここまで水にこだわる味噌蔵は稀で、深い味わいと豊かな香りを生み出す秘訣となっています。 【富山県産の米麹】 当店の米麹は富山県産米のみを使用し、自社で丁寧に製造しています。 ーーーー富山の味噌の特徴ーーーー 北陸・富山の味噌は、米麹を使った米味噌で、多水分でやわらかいのが特徴です。みそ汁にすぐ溶けるため、忙しい朝でも手軽に使えます。

【富山県黒部の名水が引き出す、まろやかでコク深い旨み】 名水を贅沢に使用し、天然醸造でじっくり熟成させた「名水味噌（つぶみそ）」 甘み・旨み・塩みのバランスが絶妙で、味噌汁はもちろん、 炒め物や田楽などさまざまな料理に合う万能タイプ。 原料には富山県産の厳選素材のみを使用。 五代続く味噌蔵が受け継ぐ伝統の技で、深いコクとまろやかさを引き出し、長く愛される「富山の味」として地元でも親しまれています。 【「富山県ふるさと認証食品」に認定】 名水味噌は、富山県産の原料を使用し、県内で製造・品質管理を徹底。 県が「安全で信頼できる富山の味」として認めた商品です。 【原料へのこだわり】 ◉大豆：富山県産「エンレイ」（遺伝子組み換えでない） 白くつやのある美しい豆で、まろやかな旨みとコクが特長。 やわらかく風味豊かに仕上がるため、味噌づくりに最適。 名水味噌は、この「エンレイ」のみを使用しています。 ◉米麹：富山県産米から作った自家製・生米麹 発酵力が高く、香り豊かでまろやかな甘みを引き出します。 ◉塩：海水由来のミネラルを含む国内製造の塩 やさしい塩味で、素材の旨みをより一層引き立てます。 ◉仕込み水：地下110mから湧き出る黒部の名水を使用。 「名水百選」に選ばれた軟水で、ほどよい甘みとまろやかな口当たりが特徴。 味噌の約40～50％は水分でできているため、【水の質】は味を大きく左右します。 味噌のやさしい風味と深い旨みを生み出す、まさに“名水仕込み”の味わいです。 【このような方におすすめ】 ・素材や製法にこだわりたい方 ・健康志向の方 ・毎日のお味噌汁をおいしくしたい方 ・ご当地ならではの味を楽しみたい方 【こんな料理にもおすすめ】 味噌は“発酵うまみ調味料”ともいえる万能選手！ お味噌汁だけでなく、炒め物やホイル焼きにもぴったり 野菜スティックや冷奴に「味噌ディップ」 卵黄を味噌に漬けて「卵かけご飯」に 味噌×バターを1：1で混ぜて「味噌バタートースト」

ーーーー内容量ーーーー 【計2.2kg】 ・名水味噌（つぶ味噌）…500g ・長期熟成2年味噌…500g ・朝一番…500g ・無添加味噌「伝右衛門」…700g ーーーー商品紹介ーーーー 富山県産の米と大豆 地下110m以上の深さから湧き出る"黒部の名水"で仕込んだ 【ぜいたくな米味噌4種セット】 個性豊かな米味噌の詰め合わせ。 □□□富山県認証の安心品質□□□ 料理が好きな方、発酵食品に興味がある方に、 ぜひ味わっていただきたい味噌セットです。 ーーー富山の味噌の特徴ーーー ・多水分・麹歩合が多い米味噌 ・味噌汁にするとさっと溶け、まろやかな味わいです ●天然醸造で約１年の時間をかけて仕込みました。 ●富山県産大豆のみ使用 ※大豆は富山県産の「エンレイ」（遺伝子組換えではない）を使用 ●富山県産米のみ使用した生米麹を使用 ●海水由来のミネラルを含んだ国内製造の塩を使用 ●仕込みには地下110m以上から湧き出る【黒部の名水】を使用 《毎日の味噌汁を、味噌からこだわってみる》 そんなきっかけになるようなお味噌をお届けします。 【セット内容】 ○名水味噌（つぶみそ）500g 甘み・旨み・塩みのバランスが絶妙。さまざまな料理に使いやすい万能タイプ。 【塩分⋯11％】 ○長期熟成2年味噌 500g 2年以上かけて長期熟成した味噌。深みのあるコクと香りが特徴の赤味噌。 【塩分⋯１３％】 ○朝一番 500g 糀歩合が多い、やさしい甘みとまろやかさ。お子さまや塩分を控えたい方にもおすすめの甘口味噌。 【塩分⋯10％】 ○伝右衛門 700g 酒精無添加。今も発酵が進む“生きた味噌”で、風味の変化も楽しめます。 【塩分⋯11％】 【原材料名】 米(富山県産)、大豆(富山県産)、食塩(国内製造)/酒精 ※伝右衛門のみ米（富山県産）、大豆（富山県産）、食塩（国内製造） ーーーー楽しみ方ーーーー まずは、それぞれの味噌の風味の違いを、じっくり味わってみてください。 その後、好みに合わせて、オリジナル"合わせ味噌"を作るのも◎ 【※黒部の名水とは】 「黒部の名水」は、北アルプスの雪解け水が長い年月をかけて地中でろ過され、黒部川扇状地で湧き出す自噴水のこと。 清らかでまろやかな味わいの軟水で、全国的にも知られる名水です。 環境省選定の「名水百選」にも選ばれています。 ミネラルバランスに優れており、大豆や米の旨みを引き出して、味噌をまろやかに仕上げてくれます。

【富山県黒部の名水が引き出す、まろやかでコク深い旨み】 名水を贅沢に使用し、天然醸造でじっくり熟成させた「名水味噌（つぶみそ）」 甘み・旨み・塩みのバランスが絶妙で、味噌汁はもちろん、 炒め物や田楽などさまざまな料理に合う万能タイプ。 原料には富山県産の厳選素材のみを使用。 五代続く味噌蔵が受け継ぐ伝統の技で、深いコクとまろやかさを引き出し、長く愛される「富山の味」として地元でも親しまれています。 【「富山県ふるさと認証食品」に認定】 名水味噌は、富山県産の原料を使用し、県内で製造・品質管理を徹底。 県が「安全で信頼できる富山の味」として認めた商品です。 【原料へのこだわり】 ◉大豆：富山県産「エンレイ」（遺伝子組み換えでない） 白くつやのある美しい豆で、まろやかな旨みとコクが特長。 やわらかく風味豊かに仕上がるため、味噌づくりに最適。 名水味噌は、この「エンレイ」のみを使用しています。 ◉米麹：富山県産米から作った自家製・生米麹 発酵力が高く、香り豊かでまろやかな甘みを引き出します。 ◉塩：海水由来のミネラルを含む国内製造の塩 やさしい塩味で、素材の旨みをより一層引き立てます。 ◉仕込み水：地下110mから湧き出る黒部の名水を使用。 「名水百選」に選ばれた軟水で、ほどよい甘みとまろやかな口当たりが特徴。 味噌の約40～50％は水分でできているため、【水の質】は味を大きく左右します。 味噌のやさしい風味と深い旨みを生み出す、まさに“名水仕込み”の味わいです。 【このような方におすすめ】 ・素材や製法にこだわりたい方 ・健康志向の方 ・毎日のお味噌汁をおいしくしたい方 ・ご当地ならではの味を楽しみたい方 【こんな料理にもおすすめ】 味噌は“発酵うまみ調味料”ともいえる万能選手！ お味噌汁だけでなく、炒め物やホイル焼きにもぴったり 野菜スティックや冷奴に「味噌ディップ」 卵黄を味噌に漬けて「卵かけご飯」に 味噌×バターを1：1で混ぜて「味噌バタートースト」

【富山県産米・大豆を100％使用した天然醸造味噌】 富山県産の大豆（エンレイ）、県内産の米のみ使用した自家製米麹を 黒部の名水でじっくり時間をかけて仕込んだ米味噌です。 のびやかな甘味と旨味が特徴です。 当店では、環境省による「名水百選」に選ばれた黒部の名水を使用しています。 この水は、ミネラルバランスに優れ、カルシウムや鉄分が少ない軟水で、甘みとまろやかな口当たりが特徴です。 地元では「清水（しょうず）」と呼ばれています。 味噌の製造過程では、洗米、米炊き、豆洗い、豆蒸しなど、多くの水を使用します。 このため、使用する水の品質は味噌の味わいに大きく影響します。 塩素を含まない清らかな水が発酵を促し、名水味噌特有の旨みと甘みを引き出しています。

【富山県産米・大豆を100％使用した天然醸造味噌】 富山県産の大豆（エンレイ）、県内産の米のみ使用した自家製米麹を 黒部の名水でじっくり時間をかけて仕込んだ米味噌です。 のびやかな甘味と旨味が特徴です。 当店では、環境省による「名水百選」に選ばれた黒部の名水を使用しています。 この水は、ミネラルバランスに優れ、カルシウムや鉄分が少ない軟水で、甘みとまろやかな口当たりが特徴です。 地元では「清水（しょうず）」と呼ばれています。 味噌の製造過程では、洗米、米炊き、豆洗い、豆蒸しなど、多くの水を使用します。 このため、使用する水の品質は味噌の味わいに大きく影響します。 塩素を含まない清らかな水が発酵を促し、名水味噌特有の旨みと甘みを引き出しています。

無添加・発酵しつづける味噌【伝右衛門】 「傳右衛門」は、富山県内産の大豆と自家製米こうじ、そして国内製造の食塩のみを使用したこだわりの無添加味噌です。市販の味噌に発酵防止のため使用される酒精は一切加えていないため、自然に発酵し続けます。常に生きた状態で発酵を続ける、本物の味わいをお楽しみいただけます。

2年以上の時間をかけて桶の中で熟成させた味噌です。この長期間の熟成は、自然の力を最大限に活かし、発酵食品特有の栄養素を豊富に引き出します。その結果、濃厚で深みのある香りと、コクの深い味わいがある味噌となっております。 ●長期熟成の深み: 2年以上の時間をかけてじっくりと熟成させ、味わいに複雑さと豊かさを加えます。 ●栄養豊富な発酵食品: 長期の自然発酵により、味噌固有の栄養価が高まります。

2年以上の時間をかけて桶の中で熟成させた味噌です。この長期間の熟成は、自然の力を最大限に活かし、発酵食品特有の栄養素を豊富に引き出します。その結果、濃厚で深みのある香りと、コクの深い味わいがある味噌となっております。 ●長期熟成の深み: 2年以上の時間をかけてじっくりと熟成させ、味わいに複雑さと豊かさを加えます。 ●栄養豊富な発酵食品: 長期の自然発酵により、味噌固有の栄養価が高まります。

～甘口味噌「朝一番」– 米こうじ豊富なやさしい味わい～ 「朝一番」は、当店の名水味噌に比べ、米こうじの配合を増やした甘口味噌です。富山県内産の米を使用した自家製麹と、同じく地元産の大豆のみで丁寧に作られています。この味噌は、10ヶ月以上の天然醸造を経て、さっぱりとした甘味と爽やかな香りが際立つ、やさしい味わいに仕上がっています。

～甘口味噌「朝一番」– 米こうじ豊富なやさしい味わい～ 「朝一番」は、当店の名水味噌に比べ、米こうじの配合を増やした甘口味噌です。富山県内産の米を使用した自家製麹と、同じく地元産の大豆のみで丁寧に作られています。この味噌は、10ヶ月以上の天然醸造を経て、さっぱりとした甘味と爽やかな香りが際立つ、やさしい味わいに仕上がっています。

【北海道産大豆×富山県産こしひかり】至高の味わい、「こしひかり名水味噌」 「こしひかり名水味噌」は、厳選された素材から生まれた特別な味噌です。富山県産のコシヒカリ米を100%使用した米糀、旨味と甘味が際立つ北海道産の「秋田大豆」、塩辛さを抑えながらミネラル豊富な国産の天日塩。 これらの素材を黒部の名水で丁寧に仕込み出来上がった「こしひかり名水味噌」。 豊かな風味とまろやかな味が特徴の味噌です。

味噌ギフトセットには当店の厳選された味噌を集めた特別なセットです。