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【黒部の名水仕込み】名水みそ（こし味噌）1kg×3個入り

¥1,620 税込

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【富山県産米・大豆を100％使用した天然醸造味噌】
富山県産の大豆（エンレイ）、県内産の米のみ使用した自家製米麹を
黒部の名水でじっくり時間をかけて仕込んだ米味噌です。
のびやかな甘味と旨味が特徴です。

当店では、環境省による「名水百選」に選ばれた黒部の名水を使用しています。

この水は、ミネラルバランスに優れ、カルシウムや鉄分が少ない軟水で、甘みとまろやかな口当たりが特徴です。
地元では「清水（しょうず）」と呼ばれています。
味噌の製造過程では、洗米、米炊き、豆洗い、豆蒸しなど、多くの水を使用します。
このため、使用する水の品質は味噌の味わいに大きく影響します。
塩素を含まない清らかな水が発酵を促し、名水味噌特有の旨みと甘みを引き出しています。