【常に発酵している米麹みそ】 添加物不使用・天然醸造 【「富山県ふるさと認証食品」に認定】 名水味噌は、富山県産の原料を使用し、県内で製造・品質管理を徹底。 県が「安全で信頼できる富山の味」として認めた商品です。 ・富山県産大豆「エンレイ」（遺伝子組み換えではない） ・富山県産米のみで仕込んだ自家製・米麹 ・国内製造の食塩 ・「日本の名水百選」に選ばれた黒部の名水を贅沢に使用 酒精（アルコール）を一切加えず、 常に発酵し続ける“生きた味噌”だから、 発酵の音がプツプツ聞こえることも。 常温保存でゆっくり熟成させれば、色や味わいが年月とともに変化し、 2年・5年・10年と寝かせて楽しむこともできます。 ＼＼こだわりポイント／／ 【富山県産大豆エンレイ】 富山県を代表する大豆「エンレイ」は、 長く愛されてきた県の基幹品種です。 色白で光沢があり、旨みとコクが豊か。 タンパク質やミネラルのバランスに優れた大豆。 やわらかく風味の良い仕上がりになるため、特に味噌づくりに重宝されています。 【黒部の名水】 当店は味噌の品質を左右する「水」にも徹底的にこだわっています。 仕込みや原料の洗浄・浸漬など、味噌の約半分を占める水分に使用しているのは、 環境省「日本の名水百選」に選ばれた黒部の名水。 地下110m以上から湧き出る天然の軟水で、カルシウムや鉄分が少なく、 ミネラルバランスに優れています。 塩素を含まないため発酵を妨げず、素材本来の旨みを引き出す水として知られています。 ここまで水にこだわる味噌蔵は稀で、深い味わいと豊かな香りを生み出す秘訣となっています。 【富山県産の米麹】 当店の米麹は富山県産米のみを使用し、自社で丁寧に製造しています。 ーーーー富山の味噌の特徴ーーーー 北陸・富山の味噌は、米麹を使った米味噌で、多水分でやわらかいのが特徴です。みそ汁にすぐ溶けるため、忙しい朝でも手軽に使えます。

ーーーー内容量ーーーー 【計2.2kg】 ・名水味噌（つぶ味噌）…500g ・長期熟成2年味噌…500g ・朝一番…500g ・無添加味噌「伝右衛門」…700g ーーーー商品紹介ーーーー 富山県産の米と大豆 地下110m以上の深さから湧き出る"黒部の名水"で仕込んだ 【ぜいたくな米味噌4種セット】 個性豊かな米味噌の詰め合わせ。 □□□富山県認証の安心品質□□□ 料理が好きな方、発酵食品に興味がある方に、 ぜひ味わっていただきたい味噌セットです。 ーーー富山の味噌の特徴ーーー ・多水分・麹歩合が多い米味噌 ・味噌汁にするとさっと溶け、まろやかな味わいです ●天然醸造で約１年の時間をかけて仕込みました。 ●富山県産大豆のみ使用 ※大豆は富山県産の「エンレイ」（遺伝子組換えではない）を使用 ●富山県産米のみ使用した生米麹を使用 ●海水由来のミネラルを含んだ国内製造の塩を使用 ●仕込みには地下110m以上から湧き出る【黒部の名水】を使用 《毎日の味噌汁を、味噌からこだわってみる》 そんなきっかけになるようなお味噌をお届けします。 【セット内容】 ○名水味噌（つぶみそ）500g 甘み・旨み・塩みのバランスが絶妙。さまざまな料理に使いやすい万能タイプ。 【塩分⋯11％】 ○長期熟成2年味噌 500g 2年以上かけて長期熟成した味噌。深みのあるコクと香りが特徴の赤味噌。 【塩分⋯１３％】 ○朝一番 500g 糀歩合が多い、やさしい甘みとまろやかさ。お子さまや塩分を控えたい方にもおすすめの甘口味噌。 【塩分⋯10％】 ○伝右衛門 700g 酒精無添加。今も発酵が進む“生きた味噌”で、風味の変化も楽しめます。 【塩分⋯11％】 【原材料名】 米(富山県産)、大豆(富山県産)、食塩(国内製造)/酒精 ※伝右衛門のみ米（富山県産）、大豆（富山県産）、食塩（国内製造） ーーーー楽しみ方ーーーー まずは、それぞれの味噌の風味の違いを、じっくり味わってみてください。 その後、好みに合わせて、オリジナル"合わせ味噌"を作るのも◎ 【※黒部の名水とは】 「黒部の名水」は、北アルプスの雪解け水が長い年月をかけて地中でろ過され、黒部川扇状地で湧き出す自噴水のこと。 清らかでまろやかな味わいの軟水で、全国的にも知られる名水です。 環境省選定の「名水百選」にも選ばれています。 ミネラルバランスに優れており、大豆や米の旨みを引き出して、味噌をまろやかに仕上げてくれます。

無添加・発酵しつづける味噌【伝右衛門】 「傳右衛門」は、富山県内産の大豆と自家製米こうじ、そして国内製造の食塩のみを使用したこだわりの無添加味噌です。市販の味噌に発酵防止のため使用される酒精は一切加えていないため、自然に発酵し続けます。常に生きた状態で発酵を続ける、本物の味わいをお楽しみいただけます。