【富山県産米・大豆を100％使用した天然醸造味噌】 富山県産の大豆（エンレイ）、県内産の米のみ使用した自家製米麹を 黒部の名水でじっくり時間をかけて仕込んだ米味噌です。 のびやかな甘味と旨味が特徴です。 当店では、環境省による「名水百選」に選ばれた黒部の名水を使用しています。 この水は、ミネラルバランスに優れ、カルシウムや鉄分が少ない軟水で、甘みとまろやかな口当たりが特徴です。 地元では「清水（しょうず）」と呼ばれています。 味噌の製造過程では、洗米、米炊き、豆洗い、豆蒸しなど、多くの水を使用します。 このため、使用する水の品質は味噌の味わいに大きく影響します。 塩素を含まない清らかな水が発酵を促し、名水味噌特有の旨みと甘みを引き出しています。

【富山県産米・大豆を100％使用した天然醸造味噌】 富山県産の大豆（エンレイ）、県内産の米のみ使用した自家製米麹を 黒部の名水でじっくり時間をかけて仕込んだ米味噌です。 のびやかな甘味と旨味が特徴です。 当店では、環境省による「名水百選」に選ばれた黒部の名水を使用しています。 この水は、ミネラルバランスに優れ、カルシウムや鉄分が少ない軟水で、甘みとまろやかな口当たりが特徴です。 地元では「清水（しょうず）」と呼ばれています。 味噌の製造過程では、洗米、米炊き、豆洗い、豆蒸しなど、多くの水を使用します。 このため、使用する水の品質は味噌の味わいに大きく影響します。 塩素を含まない清らかな水が発酵を促し、名水味噌特有の旨みと甘みを引き出しています。